CAPCAY JAWA
– Bahan tepung goreng :
. 100gr udang, kupas beri jeruk nipis cincang kasar . 7sdm tepung terigu
. 1btr telor
. 2baput cutting, merica (haluskan)
. Air pth secukupnya
. Garam
– Sayuran :
. 2 Wortel
. 3dn bawang
. 1seledri
. Kol secukupnya
. Sawi ijo secukupnya
– Bahan lain :
. 100gr udang sisain ekor beri jeruk nipis
. 1btr telor
. 4btr putihan telor(sisa bahan donat kemarin)
– Bumbu :
. 4baput cutting (uleg)
. Garam
. Merica(uleg)
. Gulput
. 2sdm kecap ikan
. 2sdm kecap manis
. Kaldu jamur
. 2kemiri (uleg)
. Sedikit air
– Cara :
. Goreng semua bahan tepung seperti bikin bakwan, potong sesuai selesa sisihkan.
. Orak arik telor sisihkan, tumis bumbu uleg sampai matang, udang, kecap2an, garam, gulput, kld jamur, air.
. Masukan potongan bahan tepung, tes rasa
. Masukan semua sayuran masak sampai matang, matikan kompor
. Taburi bawang goreng, lengkapi dg acar timun
OPOR TELOR TAHU
– Bahan :
. 6btr telor rebus, kupas
. 10 tahu putih
. 65ml santan kara
. 1lt air putih
– Bumbu uleg :
. 3 baput
. 7 bamer
. 1sdt ketumbar sangrai
. 3 kemiri sangrai
. 2ruas jahe
. 15btr merica
. 1/2sdt jinten
. Garam
– Bumbu cemplung :
. 3dn salam
. 2 sereh geprek
. 2ruas laos geprek
. 2dn jeruk sobek
. Gulput
. Kaldu jamur
– Cara :
. Tumis bumbu uleg sampai harum
. Didihkan air putih, masukan tahu, telor, salam, laos, dn jeruk, sereh, tumisan bumbu, gulput, kaldu jamur sampai semua matang, tes rasa
. Masukan santan, kecilkan api tunggu sampai mendidih lagi, matikan kompor taburi bawang goreng
SOTO CEKER
– Bahan :
. 1kg ceker ayam, beri jeruk nipis sisihkan
. Daun bawang potong
. Seledri potong
. Tauge, seduh air mendidih tiriskan
. Soun, seduh air mendidih tiriskan
. Jeruk nipis potong
. 2.5 lt air putih
. 9 rawit merah, rebus, uleg (me, utuh cuma dikit males nguleg)
– Bumbu uleg :
. 3 kemiri
. 4 baput
. 8 bamer
. 20btr Merica
. 1 sdm ketumbar
. Garam
. 1 cm Jahe
. 1 ruas kunyit
– Bumbu cemplung :
. 2 sereh geprek
. 4 dn salam
. 2ruas laos geprek
. 5dn jeruk buang batangnya
. 1 Tomat merah
. Gulput
– Cara :
. Didihkan air, masukan ceker rebus sampai empuk
. Tumis bumbu uleg sampai harum, tuang ke rebus ceker yang sudah empuk
. Masukkan bumbu cemplung, tes rasa
. Tata soun, tauge, seledri, dn bwg dimangkok lalu tuang soto, taburi bawang goreng, beri sambel, jeruk nipis . Sajikan